Spumante VSQ metodo classico

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Dolcetto d'Alba DOCI vitigni utilizzati per la produzione di questo vino sono il Pinot nero e lo Chardonnay; entrambi di provenienza francese. Essi preferiscono terreni di media fertilità, calcarei, e solo quando coltivati a quota tra i 300 e 400 metri s.l.m. forniscono vini adatti alla spumantizzazione. Il vino base viene spumantizzato con metodo classico (rifermentazione in bottiglia) e viene affinato per circa 2 anni, a temperatura costante, nei locali interrati della cantina della Scuola Enologica.